2011. február 12., szombat

Puliszka

Hozzávalók:
  • 15 dkg kukoricaliszt,
  • 8 dkg vaj,
  • só;
  • a tálaláshoz olvasztott vaj.
A kukoricalisztet átszitáljuk. Kétszer annyi sós vizet forralunk, mint amennyi a kukoricaliszt mennyisége. Amikor a víz felforrt, állandó - gyors - keverés mellett, vékony sugárban beleeresztjük a lisztet. Vigyázzunk, nehogy összecsomósodjon! Kevergetve felforraljuk, majd kis lángon, továbbra is kevergetve, 15 percig főzzük. Ezután a tűzről levesszük, és olvasztott vajba mártott kanállal kiszaggatjuk, majd a maradék vajjal meglocsolva, forrón, azonnal tálaljuk.
Pörköltes húsok mellé adjuk köretként, de pirított hagymával, káposztával, illetve juhtúróval megszórva önálló ételként is kínálhatjuk.

Ínyenc sajtleves

Hozzávalók:
  • 20 dkg Trappista sajt,
  • 15 dkg füstölt sajt,
  • 1 kávéskanál ételízesítő,
  • 3 dl tejszín,
  • 7 dl tej,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 10 füstölt-főtt császárhús,
  • 4 dkg vaj,
  • 5 dkg liszt,
  • só;
  • a tálaláshoz friss vágott zellerzöld és pirított zsemlekocka.
A vajjal és a liszttel világos rántást készítünk, melyet az ételízesítővel és a finomra összezúzott fokhagymával ízesítünk. A hideg tejjel felengedjük, simára keverjük, és hozzáadjuk a lereszelt sajtokat. (A füstölt sajtból egy keveset félre teszünk.) Lassú tűzön felfőzzük.
Közben a császárszalonnát kis kockákra vágjuk, és saját zsírján megpirítjuk. A beforralt levest tejszínnel dúsítjuk, és újra felforrósítjuk, de már nem forraljuk. Amennyibe szükséges, sózzuk.
A levest csészékbe merve, vágott zellerzölddel és a félretett sajttal meghintve tálaljuk. Betétként a pirított szalonnát és zsemlekockát adjuk hozzá.