Tavaszi saláta

Hozzávalók:

• 1 csomó újhagyma,
• só,
• 3-4 kicsi sárgarépa,
• 1 citrom,
• 15 dkg uborka,
• 1 közepes fej zöldsaláta,
• 1-2 evőkanál olaj,
• 2 dl kefir,
• mokkáskanálnyi mustár,
• cukor.

Az újhagymát a zöldjével együtt karikára vágjuk, és enyhén besózva, 1 órán át állni hagyjuk. Ez-
után belereszeljük a megtisztított sárgarépát, és a citrom levével meglocsoljuk. Hozzáadjuk a megmosott, héjastól vékony karikákra vágott uborkát is, és fél órára hűtőbe rakjuk. Tálalás előtt közé forgatjuk a megmosott, leveleire szedett salátát, az olajjal meglocsoljuk, végül leöntjük a mustárral, valamint egy csipetnyi cukorral ízesített kefirrel.