Francia palacsintatészta

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 20 dkg rétesliszt,
• 6 dkg vaj,
• 3 dl tej,
• 2-3 evőkanál narancs- vagy citromlé,
• 4 tojás,
• csipetnyi só;
• a sütéshez vaj.

A lisztet 1-2 dkg puha vajjal meg a tejjel simára keverjük, és 1 órán át állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a gyümölcslevet, a maradék, felolvasztott vajat, a tojások sárgáját meg a csipetnyi sóval habbá vert tojásfehérjéket. Ha szükséges, egy kevés vízzel hígítjuk.
Vajazott sütőben, nem túl vékony, világossárga palacsintákat sütünk belőle.