Citromos lazac

Hozzávalók:

• 80 dkg lazacfilé,
• 2 citrom,
• 2 dl fehérbor,
• 1 tojássárgája,
• 7 dkg vaj,
• 2 evőkanál liszt,
• só,
• 1 babérlevél,
• 1 csapott kiskanál kakukkfű,
• 1 csokor petrezselyem.

A halat feldaraboljuk, és egy lapos tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. A bort összekeverjük másfél citrom leszűrt levével, majd a halra öntjük. Enyhén sózzuk, és a kakukkfűvel meghintjük. Alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon puhára pároljuk.
Közben 5 dkg vajat felolvasztunk, simára keverjük benne a lisztet, és a megpárolt halra öntjük. 5 percre visszarakjuk a sütőbe, majd a maradék, szintén felolvasztott vajjal simára kevert tojássárgáját is a tetejére öntjük.Ez után még egyszer átforrósítjuk.
Finomra vágott petrezselyemmel meghintve, citromkarikákkal díszítve azonnal tálaljuk. Petrezselymes újburgonyát adunk mellé.